রেসিপি

ঘরেই তৈরী করুন পারফেক্ট রসগোল্লা | ২০ মিনিটেই তৈরী করুন “পারফেক্ট” রসগোল্লা

ঘরেই তৈরী করুন পারফেক্ট রসগোল্লাআজকাল অনেকেই বাড়িতে রসগোল্লা তৈরি করে থাকেন, রেসিপি অনেকেই জানেন। কিন্তু একটু লক্ষ্য করে দেখুন, বাড়িতে তৈরি বেশিরভাগ রসগোল্লাই কেমন যেন হয়ে যায়! অনেকেরই রসগোল্লার গায়ে কেমন ফাটা ফাটা দাগ হয়, মসৃণ হয় না। সব মিলিয়ে ঠিক যেন দোকানের মতন রসগোল্লা কিছুতেই তৈরি হয় না বাড়িতে। কিন্তু কেন? কী সেই রহস্য “পারফেক্ট রসগোল্লা” তৈরির? আজ দেয়া হলো জুলিয়া রহমানের লোভনীয় “পারফেক্ট” রসগোল্লা তৈরীর সব চাইতে সহজ সেই সিক্রেট রেসিপি, যেটায় আপনার তৈরি রসগোল্লা হবে মিষ্টির দোকানের চাইতেও ভালো ও মজাদার।

উপকরণ-
রসগোল্লার ছানা ১ কাপ (নিচে ছানা তৈরির প্রনালি দেয়া আছে)।

রসগোল্লার সিরা তৈরিতে লাগবে- চিনি ১ কাপ, পানি ৪ কাপ, এলাচ ৪ টি।

প্রণালি:

  • রসগোল্লার ছানা তৈরি করে নিন।
  • চিনির সঙ্গে পানি দিয়ে চুলায় দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন।
  • সব ছানার বল একবারে চুলার ওপর সিরায় ছাড়ুন। আঁচ বাড়িয়ে দিন। ৫ মিনিট পর রসগোল্লা সিরার ওপর ভেসে উঠবে। বড় চামচ বা হাতা দিয়ে রসগোল্লা একবারে আস্তে করে উল্টে দিন।
  • ১০ মিনিট চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন আরো ৫ মিনিট।
  • ঠান্ডা হলে সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় বাটিতে ঢালুন। এক-দুই চা চামচ গোলাপজল দিন (ইচ্ছা) । ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে অথবা ৪-৫ ঘণ্টা পর রসগোল্লা পরিবেশন করুন।

 

রসগোল্লার ছানা তৈরির উপকরণ-
টাটকা দুধ ১ লিটার, সিরকা ৬ চামচ, পানি ৬ চামচ।

প্রনালি-
১) সিরকার সঙ্গে সমান পরিমাণ পানি মেশান।
২) দুধ চুলায় দিন। ফুটে উঠা মাত্রই সিরকা দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ঢেকে দিন।
৩) দুধের ছানা ও পানি আলাদা হলে সঙ্গে সঙ্গে দুধ একটি কাপড় বা ছাঁকনিতে ঢেলে নিন। ভালো করে কলের নিচে দিয়ে ধুয়ে নিন। এতে টক ভাব কম হবে ও ছানা ঠাণ্ডা হবে। এবার পানি ঝরতে দিন এক ঘণ্টা।
৪) এক ঘণ্টা পর ছানাটা হাতের সাহায্যে ভাল করে মথে নিয়ে তারপর রসগোল্লা তৈরি করুন।

 

বুঝতে অসুবিধা হলে ভিডিওটি দেখে নিতে পারেন।

 

রেসিপি দিয়েছেন-
জুলিয়া রহমান
ফেসবুক পেজ – https://www.facebook.com/KitchenJulia/
ইউটিউব চ্যানেল- https://www.youtube.com/juliaskitchen

এই বিভাগের আরও খবর

বিকেলের নাস্তায় ফুলকপি ফ্রাই

শাহনাজ ইসলাম এর রান্নাবিষয়ক বই “ঢাকাইয়া খানাপিনা”

বিফ ঝাল রেজালা রেসিপি